Vacuüm F ryer P rocess Kenmerken:
De knapperige groente- en fruitchips zijn gemaakt van vers fruit en groenten, en de eetbare plantaardige olie wordt gebruikt als verwarmingsmedium. De geavanceerde technologie zoals vacuüm frituren bij lage temperatuur (VF) kan snel drogen en drogen in een zeer korte tijd om een zeer laag watergehalte te verkrijgen. Groenten- en fruitvoeding, laag oliegehalte, bros maar niet vet, behoudt de oorspronkelijke vorm, kleur, aroma, smaak van fruit en groenten, en is rijk aan vitamines, mineralen, vezels en andere voedingsstoffen, met weinig suiker, weinig zout, laag vet, functies zoals laag vuur. Vacuüm frituren is de praktijk van het frituren en drogen van voedsel op lage temperatuur (80 ~ 120 ° C), wat de schade aan voedingsstoffen op hoge temperatuur effectief kan verminderen.
Vacuüm frituren en ontvetten hebben een uniek effect.
Welk type groenten of voedsel kan worden verwerkt door een vacuümfriteuse?
1 fruit: appel, kiwi, houtdruiven, kaki, aardbeien, druiven, perziken, peren, enz .;
2 groenten: tomaten, zoete aardappelen, aardappelen, groene bonen, champignons, champignons, knoflook, wortelen, groene paprika's, pompoen, ui, enz .;
3 gedroogde vruchten: jujube (as jujube, jujube, Hami jujube), pinda's, enz .;
4 aquatische producten en vee en pluimvee
Is het vacuüm gefrituurd voedsel met een laag oliegehalte?
Lage temperatuur vacuüm friteuse kan de achteruitgang van eetbare oliën en vetten voorkomen, en het is niet nodig om andere antioxidanten toe te voegen, die het herhaald gebruik van olie kunnen verbeteren en de kosten kunnen verlagen. Over het algemeen is het oliegehalte van gefrituurd voedsel zo hoog als 40% tot 50%, terwijl het oliegehalte van vacuüm gefrituurd voedsel 10% tot 20% is en het brandstofverbruik 30% tot 40% is, en het brandstofbesparende effect is opmerkelijk. Het eten is knapperig maar niet vet en heeft een goede stabiliteit.
Onder vacuüm wordt het water in de celopening van fruit en groente snel verdampt en uitgebreid, de opening wordt vergroot, het puffende effect is goed, het product is knapperig en lekker, en heeft goede rehydratatieprestaties.
Vacuüm frituren:
Grondstoffen → Screening → Reiniging → Snijden (snijden) → Doden (bescherming) → Aftappen → Bevriezen → Ontdooien → Onderdompelen (vacuüm dompelen) → Reiniging → Aftappen → Vacuüm braden → Vacuüm ontdoen van olie → Kruiden → Productverpakking → Opslag.
Het proces is niet geschikt voor alle voedingsmiddelen, als u een ideale oplossing wilt voor een vacuüm frituurproject, informeer ons dan, wij kunnen u het beste advies geven.
