Lage temperatuur vacuüm frituren voor die producten? Wat is vacuüm frituren?
In de voedingsmiddelenindustrie is er de afgelopen jaren een populair type vacuüm frituurapparatuur geweest. Baidu search zal veel trefwoorden hebben, er zijn vacuüm friteuses en lage temperatuur vacuüm frituurmachines. Volgens het grote publiek zit het verschil in de "lage temperatuur". Wat de woorden betreft, vraag ik me af of de massa heeft vastgesteld dat het woord vacuüm op voedselapparatuur is toegepast. Er zijn veel gerelateerde producten met vacuüm. Het echte vacuüm is echt onduidelijk voor het grote publiek. Dus wat is het verschil tussen vacuüm frituren en vacuüm frituren op lage temperatuur?
Het zogenaamde vacuüm betekent dat de gastoestand onder één atmosferische druk in een bepaalde ruimte gezamenlijk wordt aangeduid als vacuüm.
Zoals de naam al aangeeft, is vacuüm frituren frituren onder vacuüm. Onder vacuüm wordt de celkloof tussen fruit en groenten vergroot, het water wordt snel verdampt, de zwelling wordt uitgebreid en het puffende effect is goed. Het gefrituurde product is knapperig en lekker.
Vacuüm frituren op lage temperatuur: Bij een lagere temperatuur dan atmosferische druk wordt het kookpunt van de frituurolie en het water verlaagd, zodat de temperatuur van de frituurolie wordt verlaagd en het vocht in het gefrituurde product ook snel wordt verdampt. De temperatuur van de olie onder normale druk moet bijvoorbeeld 150-220 graden zijn en wanneer de vacuümgraad 93,3 KPa is, kan de olietemperatuur 80-85 graden zijn om het product te braden. Daarom wordt de vacuüm-friteuse ook een lage-temperatuur-vacuümfriteuse genoemd. Het apparaat wordt veel gebruikt bij de verwerking van fruit- en groenteschilfers.
